INSTRUCTIONS

1. Couper la pâte feuilletée en deux parties. Etaler la première moitié légèrement, de manière a découper ensuite quatre rectangles de 10 cm sur 12 cm environ, puis faire de même avec l'autre moitié.
2. Sur chaque rectangle, poser une tranche de jambon. Laisser un demi centimètre de pâte nue sur les quatre cotés.
3. Recouvrir chaque rectangle par un autre rectangle de pâte. A l'aide d'un pinceau, mouiller légèrement le bord de la pâte pour la faire adhérer a la première, constituant ainsi quatre grands raviolis.
4. Les badigeonner par dessus avec le jaune d’œuf. Enfourner à 250 oC, pendant 15 à 20 min.
5. Pendant ce temps, préparer la sauce: peler les échalotes et les émincer finement. Nettoyer les champignons et les émincer de même. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et les champignons, tourner lentement et laisser cuire à feu doux pendant 15 min.
6. Ajouter la crème fraîche et le Porto presque avant la fin. Saler et poivrer.
7. Servir le jambon bien chaud nappé de sauce.