INSTRUCTIONS

1. Nettoyer le poireau, ne conserver que la partie blanche, la sécher et hacher grossièrement.
2. Peler et hacher l'oignon.
3. Préparer les sardines : ôter la tête, les écailler, les ouvrir en deux, les vider et retirer l'arête centrale, les rincer, égoutter et saler.
4. Placer les sardines côte à côte dans un plat creux (en terre), les parsemer du poireau haché.
5. Dans une casserole, verser 10 cl d'eau, 5 cl d'huile et le vinaigre. Ajouter le laurier et le poivre en grains, faire bouillir 2 min. Arroser les sardines du mélange. Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium et laisser refroidir.
6. Éplucher les pommes de terre. P
7. Les placer dans un cuit-vapeur, couvrir et laisser cuire environ 20 min.
8. Disposer les pommes de terre chaudes dans un plat creux. Les arrosez du vin blanc et du reste de l'huile, saler et poivrer, les parsemer de l'oignon pelé et haché et du persil ciselé.
9. Répartir les sardines égouttées dans le plat sur les pommes de terre.