Mérou Sauce Rouge
Un plat de poisson comme on les aime: simple, préservant le goût du poisson. Sans surprise, c'est une recette de Bernard.
INGRÉDIENTS
- 6 morceaux de filet de Mérou
- 1 dl d'huile d'olive
- 500 gr de tomates
- 6 gousses d'ail
- 1 botte de coriandre légèrement hachée
- 1 petit piment rouge
- 1 demi verre d'huile et de paprika mélangés
- sel et poivre
INSTRUCTIONS
- Verser l'huile d'olive dans une casserole (ou une cocotte). Couvrir le fond de tranches de tomates préalablement pelées et épépinées.
- Y coucher les morceaux de Mérou, plus l'ail et le piment.
- Assaisonner, couvrir avec le restant des tranches de tomates, assaisonner de nouveau en y mettant également le coriandre. Verser le mélange de paprika et l'huile d'olive sur le tout.
- Cuire 5 minutes à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Cinq à 10 minutes avant la fin de cuisson, contrôler que les tomates n'aient pas perdu trop de jus, dans ce cas, terminer la cuisson à découvert.
- Servir sans attendre.