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Mousse de Courgettes
Une recette de Marcel Voisin, le père d'un de mes copains d'université.
INGRÉDIENTS
- 1 kg courgettes
- 2 oignons
- thym, romarin
- 2 gousses d’ail
- ½ bouquet de persil
- 3 cs huile d’olive
INSTRUCTIONS
- Couper les courgettes en tronçons. Les cuire à l’eau salée avec oignons, thym et romarin. Égoutter.
- Passer au mixer avec ail cru et persil. Saler, poivrer. Assaisonner d’huile d’olive.
- Réchauffer et réduire.
- Servir en accompagnement d’un rôti avec son jus.