Boeuf aux Poivrons
Le premier plat que j'aie jamais préparé en entier. C'était avec mon frère Christophe, on avait préparé un repas asiatique chez Bernard, sous sa supervision. En 1978-79...
INGRÉDIENTS
- 500 gr flanchet, bien maigre
- 1 cs vin chinois ou de xérès sec
- 3 cs sauce de soja
- 1 cc sucre
- 2 cc maïzena
- 2 poivrons de taille moyenne
- 1 petit morceau de gingembre
- 4 cs huile d'arachide
INSTRUCTIONS
- Couper le bœuf en lamelles de 4 cm de large et 1/2 cm d'épaisseur. Dans un récipient, mélanger le vin, la sauce de soja et la maïzena. Ajouter le bœuf, bien remuer pour enrober les morceaux, laisser mariner de 1 à 6 heures au plus.
- Épépiner le poivron, le couper en lamelles fines. Peler et émincer le gingembre en fines lamelles.
- Faire chauffer sur feu vif, 30 secondes, un wok chinois, y verser 1 cs d'huile, ajouter les lamelles de poivron et les faire sauter 3 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Les retirer et réserver.
- Verser dans le wok 3 c.s. d'huile, ajouter le gingembre, remuer quelques secondes et ajouter la viande. Faire sauter sur feu vif 2 min, ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus du tout rose.
- Ajouter les poivrons et, tout en mélangeant bien, faire cuire 1 min.
- Servir immédiatement avec du riz vapeur.