INSTRUCTIONS

1. Peler l’ail et les couper en fins bâtonnets. Égoutter les filets d’anchois et les couper en petits morceaux. Laver et ciseler le basilic. Dorer les pignons à la poêle, à sec.
2. Chauffer 2 c.s. d’huile dans une petite poêle à feu doux. Ajouter l’ail et le piment émietté après 30 sec, puis l’origan. Cuire 1 min puis réserver.
3. Laver les aubergines et les tailler en cubes. Chauffer le reste d’huile dans une sauteuse avec 10 cl d’eau. Après ébullition, ajouter les aubergines, saler et cuire environ 10 min.
4. Cuire les pâtes al dente, égoutter et mélanger au contenu de la petite poêle et aux aubergines. Chauffer à feu doux 2 min.
5. Servir parsemé de pignons et basilic.