INSTRUCTIONS

1. Dissoudre la levure dans l’eau. Ajouter tous les ingrédients et mélanger au robot à vitesse moyenne 12 min.
2. laisser la pâte reposer 30 min dans le bol du robot, recouverte d’un linge.
3. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four, la huiler à l’huile d’olive et saler. A l’aide d’une spatule, y verser la pâte. Passer les mains sous l’eau et étaler la pâte avec les mains en une focaccia de 30x40 cm environ.
4. Laisser lever 1h30 à 2h (pour qu’elle double de volume)
5. Chauffer le four à 250 °C.
6. Asperger la focaccia d’huile d’olive et de sel. De l’index, faire des trous dans la pâte tous les 5 cm (simplement enfoncer le doigt rapidement)
7. Enfourner, baisser la température à 230°C et asperger le fond du four d’eau. Cuire 12 à 18 min (ça dépend du four)
8. Laisser refroidir sur une grille.