INSTRUCTIONS

1. Éplucher les carottes, les couper en rondelles d’un centimètre environ et les faire cuire dans une marmite avec de l’eau et un peu de sel.  Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau. Réserver.
2. Couper les petits oignons en fines lamelles ou en dés, hacher finement le persil.
3. Dénoyauter puis couper grossièrement les olives.
4. Préparer une vinaigrette classique (citron, huile d’olive, sel, poivre, moutarde).
5. Mélanger les carottes dans un saladier à l’oignon, le persil, les olives et la vinaigrette, bien mélanger avant de servir.