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Sauce Astrid et Gaston
J'ai découvert cette sauce extraordinaire au restaurant "Astrid y Gáston" à Bogota - le meilleur restaurant auquel je sois allé lors de toutes mes visites en Colombie.
Cette recette est approximative et basé sur ce que j'ai pu déceler au palais et à l'oeil. Qu'ils me pardonnent si je me trompe.
INGRÉDIENTS
- 1 mangue pas trop mure
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cs sucre
- 1 cc sel
- 2 citrons verts
- 2 dl huile d’olive
- 1 oignon jaune
- 1 oignon rouge
- poivre
INSTRUCTIONS
- Peler la mangue, la tailler en julienne très fine.
- Hacher coriandre, menthe et oignons.
- Presser le jus des citrons verts.
- Mélanger tous les ingrédients.
Se conserve au frais plusieurs semaines.