INSTRUCTIONS

1. Laver les pommes de terre et les mettre à cuire sans les éplucher à l'eau bouillante salée pour 30 min. Les égoutter et les éplucher encore chaudes.
2. Les écraser à la fourchette sur un plan de travail et la farine, les œufs, sel et poivre. Malaxer la pâte, le moins possible, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et homogène.
3. Coupe la pâte en six morceaux et la rouler à la main pour obtenir un rouleau de 1 cm de diamètre environ. Couper le rouleau en petit bouts de  2 cm. Rouler ces morceaux de pâte sur les dents d'une fourchette, les uns après les autres pour former les gnocchis.
4. Les mettre bien à plat et séparés sur une planche, et laisser reposer au moins 30 min.
5. Cuire les gnocchis dans de 6 à 7 litres d'eau salée additionnée de 1c.s. huile d’olive et les laisser cuire 8 à 10 minutes (jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface). Égoutter et assaisonner avant de servir dans des assiettes chaudes.
6. Servir accompagné de sauce tomate ou restes de daube.