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Soupe de Chanterelles
INGRÉDIENTS
- 1 l chanterelles
- 1 noix de beurre
- 4 cs farine
- 1 l bouillon de légumes
- 1 cs concentré de tomates
- 15 cl crème fraiche
- 2 cs roquefort
- 1 cc jus de citron
- 1 cs persil haché
INSTRUCTIONS
- Hacher les champignons, et les faire revenir au beurre dans une casserole quelques minutes..
- Saupoudrer de farine, bien mélanger puis mouiller avec le bouillon petit à petit.
- Ajouter le fromage et le concentré de tomates, puis cuire à feu doux environ 10 minutes.
- Lier avec la crème mélangée au citron. Saler et poivrer selon goût. Saupoudrer de persil avant de servir.