Scarpaccia de Courgettes
Une scarpaccia en italien est une vieille chaussure à la semelle toute fine, ici une délicieuse galette de courgettes au parmesan, typique de Toscane.
INGRÉDIENTS
- 500 gr courgettes
- 2 oeufs
- 4 c.s. chapelure
- 5 cl eau
- 5 cl lait
- 5 cébètes
- 5 c.s. parmesan
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
- 5 cs huile d’olive
INSTRUCTIONS
- Hacher finement les courgettes. Les saler et les laisser égoutter 30 min, puis rincer à l’eau froide et presser dans un torchon.
- Battre les œufs avec la chapelure, l’eau et le lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Mélanger les courgettes avec les cébettes hachées et le parmesan. Ajouter l’ail pressé, saler et poivrer. Incorporer la pâte.
- Huiler une tourtière d’environ 30cm de diamètre. Verser l’appareil dans la tourtière et asperger d’huile. Enfourner à 180°C 15 à 20 min. La scarpaccia doit être dorée mais moelleuse.
- Servir chaud ou tiède accompagné d’une salade amère.