INSTRUCTIONS

1. Fariner les cuisses de grenouille. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle, y dorer le cuisses. Réserver au chaud.
2. Émincer finement ail et échalotes. Les faire fondre dans la même poêle à feu doux, sans les brunir.
3. Ajouter le persil, la ciboulette, le vin et le bouillon, réduire aux trois quarts. Saler, poivrer.
4. Ajouter la crème, remuer et réchauffer les cuisses de grenouille dans la sauce. Servir accompagné de riz au safran.