INSTRUCTIONS

1. Congeler le poulpe ou le battre pour casser les fibres.
2. Le cuire au court-bouillon 45 min. Le retirer et le plonger dans de l’eau glacée. Réserver.
3. Concasser le tomates, détailler les oignons en fines rondelles.
4. Nettoyer le poulpe : enlever la peau ainsi que les grosses ventouses et les parties non comestibles. Détailler en tronçons.
5. Mélanger le poulpe aux légumes. Saler, poivrer, arroser d’huile et de jus de citron. Parsemer de persil haché.