Tourte de Blettes de Netta
Un plat très typique de Nice, où l'on fait deux tourtes de blettes différentes: celle-ci, salée, en entrée. Et une autre, sucrée, en dessert.
Cette recette est celle de ma tante Netta. J'ai tout noté mais ce qui manque est son tour de main.
INGRÉDIENTS
- 400 gr farine
- 100 gr riz
- 400 gr fromage (tome de savoie, cantal)
- 1 gervais
- 2 paquets d'oignons
- 1 kg blettes
- 300 gr de petits pois
- 1 oeuf
- 4 artichauts
- poivre
- sel
- persil, basilic hachés
INSTRUCTIONS
- Faire la pâte en délayant la farine avec un verre d'eau tiède et une c.s. d'huile d'olive après avoir salé. La pâte doit être assez souple, la laisser reposer au moins deux heures.
- Pendant de temps, couper les légumes très finement, mélanger aux fromages râpés. Ajouter l'œuf ainsi qu'une c.s. d'huile d'olive, persil, basilic, sel, poivre.
- Séparer la pâte en deux parties, une plus grosse. Étaler la plus grosse, graisser le plat à four et poser la pâte dessus, en laissant les bords dépasser.
- Mettre le mélange des ingrédients dans le plat.
- Étaler le deuxième morceau de pâte, couvrir le plat, presser un peu le dessus pour éviter des cloques, piquer avec une fourchette, et mouiller avec un peu de lait pour la rendre croustillante.
- Mettre à four chaud 210ºC (Th 7) environ 30 min.