INSTRUCTIONS

1. Trancher la base de chaque endive. Eliminer les feuilles flétries. Laver les endives rapidement. Les couper en petits morceaux. Les plonger 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée et additionnée de jus de citron. Les égoutter avec soin et les essuyer.
2. Faire fondre 30 gr de beurre dans une casserole. Y faire revenir les endives, sur feu très doux, pendant 5 min environ. Les saupoudrer de farine. Mélanger quelques instants sur le feu.
3. Ajouter ensuite, peu à peu, un litre d'eau bouillante en délayant au fouet. Y ajouter les tablettes de bouillon et le poivre.
4. Couvrir et laisser cuire à feu doux, de 10 à 15 minutes.
5. Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain. Dans chaque assiette, verser le potage sur le pain grillé. Servir chaud.