INSTRUCTIONS

1. Acheter un saumon entier non écaillé (très important - les écailles empêchent le sel de trop pénetrer).
2. Préchauffer le four à 210°C.
3. Tapisser une plaque allant au four de papier aluminium.
4. Mélanger le gros sel aux blancs d’œuf. Recouvrir la plaque de gros sel. Poser le saumon sur le gros sel et recouvrir du reste de sel.
5. Cuire au four, 45 minutes. Ajouter 15 minutes par ½ kilo supplémentaire si les poisson est plus gros.