INSTRUCTIONS

1. Blanchir le chou à l'eau bouillante salée 15 minutes. Egoutter et émincer le chou blanchi.
2. Emincer finement ail et oignon, et les faire dorer dans du beurre dans une sauteuse.
3. Détailler le jambon en petits cubes, les ajouter aux oignons. Saler, poivrer, ajouter piment et marjolaine, bien mélanger.
4. Ajouter la moutarde, le vin et le bouillon, laisser mijoter et réduire de moitié.
5. Beurrer un plat à gratin, le garnir du mélange viande et chou.
6. Battre l'œuf avec la crème et le persil haché. Saler et poivrer, verser sur le gratin. Faire cuire à 200°C environ 45 minutes.