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Chorizo
Il y a autant de recettes de Chorizo qu'il y a d'Espagnols. En voici une.
INGRÉDIENTS
- 500 gr viande de porc
- 1 c.s. paprika
- 1 c.s. chili
- 1 c.s. vinaigre de vin blanc
- ½ tête d'ail
- 2 piments secs broyés
- 1 c.c. sel
- 1 c.c. origan
- 1 c.c. cumin
- ¼ c.c. poivre noir
- boyau de porc gros
INSTRUCTIONS
- Laver et rincer soigneusement les boyaux.
- Désosser les viandes, passer au hachoir à grille moyenne.
- Écraser l’ail,. Brasser soigneusement viande, épices, vinaigre.
- Mettre en boyaux et ficeler en tronçons d’environ 10 cm.