Ratatouille
Voici un plat on ne peut plus Provençal, et qui est martyrisé un peu partout.
Si tu as goûté la ratatouille de Netta, tu sais quel goût et consistance ça doit avoir. Le seul problème est d'arriver au même résultat.
INGRÉDIENTS
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 4 tomates
- 3 courgettes
- 2 poivrons verts
- huile d’olive
- sel, poivre
- thym, romarin
INSTRUCTIONS
- Débiter l’aubergine en gros dés. Placer dans une passoire, saler et laisser dégorger 30 min. Rincer à l’eau, sécher.
- Pendant ce temps, couper les tomates en quartiers, les épépiner, réserver.
- Épépiner le poivron, le débiter en gros dés.
- Couper les courgettes en deux dans la longueur, puis les débiter en tronçons.
- Émincer grossièrement l’oignon.
- Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cs d’huile d’olive, et y faire sauter les légumes séparément à feu vif. Rajouter 1 cs d’huile entre chaque fournée. Réserver les légumes dorés dans une cocotte.
- Saler, poivrer, ajouter une branche de thym, une de romarin, une feuille de laurier et 2 cs d’huile. Cuire à feu doux environ 20 min. Les légumes doivent rester croquants.
- Servir chaud ou froid.