INSTRUCTIONS

1. Dans une casserole, porter le vin blanc à ébullition. Y plonger les foies, et compter 3 minutes dès que l'ébullition reprend.
2. Égoutter, laisser refroidir. Passer environ 30 secondes au mixer.
3. Cuire l'œuf, laisser refroidir, écaler.
4. Dans le mixer, incorporer le beurre peu à peu aux foies, mouiller avec le porto, incorporer l'œuf dur.
5. Saler, poivrer, épicer. Placer dans une terrine et laisser reposer au réfrigérateur au moins 6 heures.