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Focaccia I
INGRÉDIENTS
- 14 dl farine blanche
- 2 dl farine de sarrasin
- 6,5 dl eau
- 1 c.s. sel fin
- 1 c.s. gros sel
- 50 gr levure de boulanger
- ½ dl huile d’olive
- 1 c.s. thym ou romarin
- ½ dl olive noires
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 250°C. Mélanger farine, eau froide et levure dans un saladier ou un mixer. Travailler le pâton 15 min. Ajouter le sel et travailler 2 min. Laisser reposer 45 min sous un torchon, dans un endroit tiède.
- Huiler une plaque de four. Abaisser le pâton en une forme plus ou moins rectangulaire d’environ 3 cm d’épaisseur. Badigeonner d’huile, parsemer d’herbes et y enfoncer les olives. Laisser gonfler 45 min.
- Saupoudrer de gros sel et enfourner. Baisser la température à 225°C. Cuire environ 20 min.