INSTRUCTIONS

1. Couper les courgettes en gros dés et les mettre dans une marmite avec l’huile.
2. Presser l’ail dans un bol, y ajouter le cumin, le paprika doux, le piment de Cayenne ou la pâte d’harissa. Saler et poivrer. Diluer le tout avec un grand verre d’eau et verser dans la marmite sur les courgettes.
3. Cuire 10 à 15 min à feu moyen (vérifier la cuisson avec une pointe de couteau piquée dans les dés de courgettes). 
4. Dans un bol, battre les œufs et les verser sur les courgettes cuites. Laisser cuire 1 minute environ (il ne doit rester que très peu de sauce dans la marmite avant de verser les œufs).