INSTRUCTIONS

1. La viande sera choisie de préférence dans le faux-filet, le rumsteck ou la culotte, voire le filet (plus tendre), en tranches un peu épaisses. Pour des steaks fermes, opter pour l'onglet, la bavette ou la bavette d'aloyau (à servir saignant).
2. Chauffer très lentement la crème fraîche dans une poêle. Verser les grains de poivre et continuer à chauffer a feu doux, en tournant la sauce de temps a autre.
3. Badigeonner très succinctement la viande avec l'huile pour éviter qu'elle n'attache. Faire chauffer fortement un grill viande en fonte avant d'y poser la viande. Faire cuire à feu vif et retourner à mi-cuisson.
4. Déposer les steaks dans la poêle avec la sauce au poivre servir immédiatement.
5. Servir accompagné de pommes de terre frites ou sautées.