Salade Vietnamienne
Une salade Vietnamienne un peu francisée que mon oncle Bernard m'a donnée.
INGRÉDIENTS
- 50 gr blanc de poulet
- 30 gr crevettes
- 20 gr chair de crabe
- 1 poignée de germes de soja
- 1 feuille de laitue
- 4 rondelles de concombre
- 4 rondelles de carotte
- 4 rondelles de céleri en branche
- 2 radis
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 2 brins coriandre
- 5 cacahuètes pilées
- sel, poivre
- Sauce
- 2 cs jus de citron
- 3 cs huile d'arachide
- 2 cc de nuoc-mam
- sauce de soja
- poivre
INSTRUCTIONS
- Faire cuire le poulet 10 à 15 mn dans l'eau bouillante bien assaisonnée.
- Passer les germes de soja 10 à 15 sec dans le même bouillon. Égoutter et laisser refroidir.
- Éplucher les légumes, les émincer finement ainsi que les herbes (menthe, coriandre), les crevettes et le poulet.
- Pour servir, dans un plat long, mélanger les différentes crudités, le poulet, les crevettes, le crabe, la menthe, le coriandre, et la sauce.
- Ajouter dessus les cacahuètes pilées. Avant de servir, ajouter une giclée de sauce de soja. Servir légèrement frais.