INSTRUCTIONS

1. Vider et nettoyer la rascasse écaillée. La mettre dans un plat à gratin.  
2. L’entourer de gousses d’ail en chemise, de gros copeaux de tomate crue, de tranches de citron et de feuilles de laurier. Mouiller d’huile, saupoudrer d’un peu de fleurs de thym et enfourner le temps nécessaire selon la grosseur du poisson à 200°C. (compter 40 min par kilo).
3. Servir accompagné du jus de cuisson et de légumes sautés.