INSTRUCTIONS

1. Égoutter les pois chiches. Les mettre dans une casserole avec le bouquet garni, un peu de sel, quelques grains de poivre noir, les gousses d'ail épluchées. Couvrir d'eau froide à hauteur.
2. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 min. Pendant ce temps, éplucher et couper en petits dés carotte, céleri et oignon.
3. 20 min après que les pois aient commencé à frémir, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les légumes avec la branche de romarin jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Cuire les tagliatelles al dente dans une grande quantité d'eau salée. Arrêter le feu sous les pois chiches.
5. Retirer le bouquet garni. Prélever à l'écumoire l'équivalent de 5 c.s. de pois chiches, et les ajouter à la poêlée de légumes.
6. Passer le contenu de la casserole au mixeur jusqu’à obtention d’une sauce très épaisse à mi-chemin entre la soupe et la purée.
7. Égoutter les pâtes, verser dans le saladier de service.
   Ajouter la soupe de pois chiches ainsi que la poêlée de légumes au romarin. Mélanger pour bien enrober les pâtes. Servir avec du parmesan fraîchement râpé.