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Mayonnaise
Se conserve au frais. Attention, la mayonnaise craint autant le froid que les excès de chaleur.
INGRÉDIENTS
- 1 jaune d'œuf
- 1 cs moutarde
- 1 cc jus de citron
- huile d'arachide
- sel, poivre blanc
INSTRUCTIONS
- Mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde, une pincée de sel et de poivre blanc moulu. Laisser reposer 15 minutes afin de cuire légèrement l'œuf au contact de la moutarde.
- Monter la mayonnaise au fouet électrique ou à main en versant peu à peu l'huile en filet et en l'incorporant au mélange. Verser une trop grande quntité d'huile risque de faire tourner la mayonnaise.
- À la fin, incorporer le jus de citron.