Som Tam - Salade de Papaye Verte
Voici de loin le plat Thailandais que je préfère - la salade de Papaye verte!
C'est délicieux, pimenté, frais...
À manger selon la tradition Thai, avec du riz gluant et du poulet grillé.
Et avec une pensée pour la serveuse de l'hotel de Ko Lanta á qui j'avais demandé si ils avaient de la Som Tam. "Non, mais attendez". Et qui est revenur trois minutes plus tard avec de la salade, du riz et un morceau de poulet grillé qu'elle était allée acheter dnas la rue.
INGRÉDIENTS
- 1 papaye verte
- 3 haricots verts thaïlandais longs
- 2 gousses d’ail
- 2 piments thaïs frais
- 3 c.s. Nuoc Mam
- ½ citron vert
- 2 c.s. sucre de canne liquide
- 2 c.s. crevettes séchées
- 1 tomate
- 2 c.s. cacahuètes
INSTRUCTIONS
- Éplucher la papaye, puis la râper à la grille moyenne. Verser dans un saladier.
- Éplucher et émincer l’ail. Ouvrir les piments et retirer les pépins, puis émincer les piments. Se brosser soigneusement les mains ensuite.
- Dans un mortier ou à défaut un grand bol, mélanger ail, piments, sucre, jus de citron et sauce de poisson. Couper la tomate en petits quartiers, et griller les cacahuètes. Tailler les haricots en tronçons de 3 cm.
- Mélanger le tout à la papaye. Servir en entrée d’un repas thaïlandais, ou en plat principal accompagné de poulet rôti et riz gluant.