INSTRUCTIONS

1. Rincer les épinards, les essorer et les émincer finement. Peler et hacher les échalotes.
2. Chauffer 2 c.s. d’huile dans une sauteuse, y blondir les échalotes. Ajouter l’ail finement haché, puis les épinards. Laisser faner les épinards sans qu’ils rendent de l’eau, puis retirer du feu.
3. Mélanger 1 c.s. de chapelure à autant de parmesan, réserver.
4. Dans un bol, fouetter les œufs avec la muscade, sel et poivre. Ajouter le reste de chapelure et de parmesan, mélanger et verser sur les épinards. Laisser prendre légèrement en tournant à la spatule à feu doux.
5. Verser dans un moule large et bas, égaliser la surface et répartir le mélange parmesan-chapelure à la surface. Cuire 25 min à 210°C.