INSTRUCTIONS

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Éplucher les échalotes et les couper en 4. Dans une sauteuse, faire fondre l'huile et le beurre et y dorer les échalotes.
3. Ajouter la cassonade et remuer.
4. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur blonde, puis saler.
5. Mettre les échalotes dans des moules souples.
6. Ajouter sur les échalotes, environ 1 c.s : de fromage de chèvre.
7. Découper des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Poser les ronds de pâte sur les échalotes.
8. Enfourner 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
9. Servir les tatins chaudes avec un peu de mâche ou de salade de saison.