Tarte de Boudin au Cumin
INGRÉDIENTS
- 300 gr pâte à pain
- 400 gr boudin noir
- 200 gr oignons
- 10 gr sucre en poudre
- 1 cs miel
- 1 cs graines de cumin
- 1 cl vinaigre de Xérès
- 1 échalote
- 3 cs huile d'olive
- 5 brins de persil plat
- sel, poivre
INSTRUCTIONS
- Mélanger 1 cs huile d'olive à la pâte à pain et laisser reposer.
- Éplucher et émincer finement les oignons. Faire chauffer 1 cs huile d'olive dans une casserole, ajouter les oignons, le sucre et le miel, et cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une confiture.
- Couper le boudin en fines rondelles. Étaler la pâte, la poser sur une plaque farinée. La recouvrir de la confiture d'oignons, puis des rondelles de boudin.
- Mettre au four à 180°C environ 10 minutes.
- Éplucher et hacher finement l'échalote, effeuiller et hacher le persil. Faire chauffer 1 cs huile d'olive dans une casserole, y faire fondre quelques instants échalote, persil et cumin. Badigeonner la tarte de cette sauce et la servir chaude.