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Filets de Rougets Écarlates
INGRÉDIENTS
- 16 filets de rougets
- 4 échalotes
- 2 cs huile d'olive
- 1 dl vinaigre de vin rouge
- 1 dl vin rouge
- 1 dl crème fraiche
- sel, poivre
INSTRUCTIONS
- Dans une casserole, porter vin et vinaigre à ébullition, ajouter les échalotes hachées et laisser réduire jusqu'à obtention d'une compote.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle, et frire les filets à feu vif, saler et poivrer.
- Incorporer la crème fraîche à la sauce, réchauffer.
- Dresser les filets dans un plat, napper de sauce et servir immédiatement.