INSTRUCTIONS

1. Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau pendant 25 min.
2. Pendant ce temps, mettre la crème dans une casserole. Saler et poivrer. Laisser sur feu doux pendant 3 min.
3. Retirer du feu, ajouter le gingembre et mélanger. Couvrir et réserver.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Une fois les carottes cuites, les égoutter et les mettre dans le bol d'un mixeur. Ajouter la crème, l œuf  entier et 2 jaunes. Faire tourner rapidement pendant 1 min.
6. Beurrer 6 ramequins et y verser la préparation. Faire cuire au four au bain-marie pendant 20 min. Démouler dès la sortie du four et servir avec une salade mâche.