Sauce aux Poivres et Moutarde
Une sauce pour accompagner viandes rouges et grillades, tout simplement excellente! on pourra varier les alcools qui servent de base selon ce dont on dispose.
INGRÉDIENTS
- 2 dl vin blanc
- 1 dl cognac
- 5 cl porto
- 1 dl eau
- 20 cl de crème fraîche légère semi épaisse
- 1 cs moutarde de Dijon
- 7 g mélange 5 baies
- 3 g poivre noir
- 1 pincée de muscade en poudre
- 1 cc fond de veau déshydraté
- 1 cube bouillon de bœuf
- 1 cc maïzena
- sel
INSTRUCTIONS
- Dans une casserole, porter à ébullition les alcools et l’eau. Réduire de moitié.
- Ajouter les épices concassés, le cube de bouillon et le fond de veau, puis la crème. Saler et cuire à feu doux 5 min.
- Ajouter la moutarde et bien mélanger, puis la maizena délayée dans une peu d’eau. Mélanger et laisser épaissir à feu très doux quelques minutes. Rectifier le sel si nécessaire.