INSTRUCTIONS

1. Mettre dans la marmite la viande coupée en quartiers, 2 oignons émincés, le chou coupé en morceaux, 150 gr de beurre, safran, sel et poivre. Couvrir ’d'eau. Porter à ébullition.
2. Laisser mijoter 1 heure, puis ajouter les autres légumes. Laisser mijoter encore 30 min.
3. Cuire à part, 15 min environ, dans un peu de bouillon, la courge coupée en quartiers.
4. Faire chauffer les pois-chiches dans un peu de bouillon.
5. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
6. Au moment de servir, mettre sur le bouillon, dans la soupière de service, des feuilles de coriandre.
7. Servir avec de la graine de couscous préparée selon la recette précédente.