INSTRUCTIONS

1. Laver vivement les moules à l'eau courante. Dans un faitout, verser le vin blanc avec les échalotes, le bouquet garni, le sel et le poivre.
2. Porter à feu vif et verser les moules.
3. Dès qu'elles sont ouvertes, retirer une coquille à chacune. Les étaler dans un plat creux.
4. Préchauffer le four a 250°C.
5. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Faire blondir à feu doux.
6. Ajouter le jus de cuisson des moules et faire épaissir le tout à feux très doux.
7. Mélanger la crème, les jaunes d’œuf, le jus du citron, la moutarde, le curry. Ajouter la sauce et fouetter le tout.
8. Napper les moules et passer deux minutes au four.
9. Servir très chaud dans des assiettes chaudes.