Chili con Carne
Voici un plat martyrisé à tort et à travers. Le Chili con Carne est comme son nom l'indique, un plat de viande (carne) aux piments (chili). Pas de viande hachée, pas de haricots.
INGRÉDIENTS
- 5 piments ancho
- 1 piment chipotle
- 3 piments piri-piri
- 4 piments jalapeño
- 10 gousses d’ail
- 2 kg boeuf
- 2 c.s.farine
- 3 c.c. cayenne en poudre
- 3 dl bouillon de boeuf
- 1 bière blonde
- 2 c.s. cumin
- 2 c.s. origan
- 2 c.s. coriandre en poudre
- ½ c.c. sucre
- sel
- maïzena
INSTRUCTIONS
- Épépiner et équeuter les piments frais – se brosser les mains après. Les recouvrir d’eau dans une casserole et cuire 15 min à feu doux couvert. Laisser refroidir dans le jus. Hacher et réserver.
- Dorer à la poêle la viande en cubes et l’ail haché. Réserver.
- Mélanger farine et Cayenne et mélanger à la viande. Ajouter ensuite les piments hachés et leur jus.
- Dans une cocotte, mouiller la viande avec le bouillon et la bière. Porter à ébullition. Ajouter les épices et laisser mijoter 2 à 3 h jusqu’à ce que la viande se détache.
- Servir accompagné de salade verte, salade de tomates crues, nacho chips et guacamole.