INSTRUCTIONS

1. Dans un bol, mélanger les épices, sel, poivre et huile. Badigeonner à l'aide d'un pinceau l'épaule d'agneau et laisser macérer 3 heures environ.
2. Enfourner à froid, et faire cuire à th 5 (150°) dans un plat sans eau pendant 1h30 environ, si l'épaule est plus grosse, il faudra 2 heures de cuisson.
3. La viande est alors dorée, croustillante à l'extérieur, fondante à l'intérieur et totalement dégraissée grâce à la cuisson lente. Servir en morceaux et non en tranches fines comme on le ferait à la Française.
4. Accompagner de carottes au miel ou de riz aux épices ou de toute chose légèrement sucrée.
5. Autre Marinade: 6 gousses d'ail, 3 c à soupe d'origan, 2 c à soupe de cumin, sel et poivre, huile d'olive.