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Épaule d'Agneau de Huit Heures
Voici une des deux recettes d'épaule d'agneau de Bernard, celle-ci en version plus provençale.
INGRÉDIENTS
- 1 Épaule non désossée de 1,2 kg mais os cassés
- 1 bouquet thym frais
- 3 c.s. thym sec
- 6 c.s. huile d’olive
- 5 gousses d’ail
- sel, poivre
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 240°C.
- Couper en deux 5 gousses d’ail et en piquer la viande.
- Huiler l’épaule puis saupoudrer du thym sec, saler et poivrer. Disposer un lit de thym frais dans un plat à gratin et y poser l’épaule entourée de 5 gousses d’ail.
- Enfourner puis baisser la température après 15 min à 60°C. Retourner de temps en temps et cuire 8 heures.