INSTRUCTIONS

1. Cuire les œufs. Laver très soigneusement les feuilles d'épinards et les couper en fines lanières.
2. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, la moutarde et quelques gouttes de jus de citron.
3. Assaisonner avec cette sauce les épinards. Parsemer le tout de pignons grillés au beurre mélangés avec les œufs durs hachés.
4. On pourra ajouter à l'ensemble des olives noires coupées en rondelles ou finement écrasées dans la sauce, de jeunes févettes ou de jeunes artichauts.