INSTRUCTIONS

1. Vider et laver les sardines en leur laissant la tête. Les éponger et les rouler dans la farine.
2. Frire les sardines dans l'huile dans une poêle. Les égoutter et les ranger tête—bêche dans une terrine.
3. Dans la même huile, fondre doucement les oignons hachés et l'ail émincé.
4. Ajouter thym, laurier, persil, sel, poivre. Laisser cuire 3 minutes et ajouter le vinaigre.
5. Cuire encore 3 minutes puis verser sur les poissons, saupoudrer des graines de coriandre et mettre au frais avant de consommer.