INSTRUCTIONS

1. Éplucher les tomates, les couper en dés. Cuire avec le thym, 1 pincée de sucre, sel. Cuire à couvert et feu très doux environ 1 heure.
2. Dans un saladier, émietter grossièrement les piments dans l’huile d’olive. Laisser reposer.
3. Pendant ce temps, porter à ébullition de l’eau salée dans un grand fait-tout. Y cuire les penne.
4. Verser dans le saladier les pâtes sur l’huile, mélanger. Recouvrir de sauce tomate chaude, puis du basilic chiffonné.