INSTRUCTIONS

1. Mettre les aubergines au four à 200ºC sur une grille pour environ 30 min. Elles doivent être bien grillées et cuites.
2. Les laisser refroidir enroulées dans du papier journal.
3. Retirer la pulpe des aubergines, l'écraser et la mélanger au fromage blanc, œufs, ail pilé et hachis de persil.
4. Saler, poivrer, battre l'ensemble.
5. Verser dans un moule à gratin beurré, parsemer de fromage, et enfourner 20 minutes à 190ºC.
6. Passer 2 minutes au grill avant de servir.