INSTRUCTIONS

1. Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte, réserver.
2. Faire chauffer les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles éclatent. Ajouter alors les oignons et gingembre hachés et les faire fondre.
3. Mélanger les épices, le sel et l’ail écrasé. Ajouter aux oignons et faire revenir.
4. Ajouter les tomates et la viande, et cuire jusqu’à réduction de moitié de la sauce.
5. Ajouter le yaourt battu et laisser mijoter environ 45 min.
6. Ajouter les épinards, laisser cuire encore 10 min. Servir accompagné de riz basmati et de chutneys.
7. Pour avoir un plat plus léger, préparer le plat la veille, et enlever la couche de graisse durcie avant de réchauffer le curry pour le servir.